CHÈ SÔI NƯỚC

Nguyên liệu:

• 2/3 – 1 gói đậu xanh cà 14-oz
• 1 gói bột nếp 16-oz
• 1 lon nước cốt dừa 14-fl oz
• 3 inches gừng
• 1 gói đường thẻ* 16-oz
• 7 cup nước* để nấu nước đường

Chuẩn bị:

• Đậu xanh – ngâm qua đêm với nước lạnh, đãi vỏ…
• Bột nếp – ngâm với nước lạnh và nữa muỗng cà phê muối, chắc bỏ nước trong ở trên, cho nước mới vào ngâm tiếp, chắc bỏ nước trong ra, dùng giấy (paper towel Mỹ) hoặc túi vải để dằn bột cho ráo nước .
• Gừng – cảo vỏ, xắt, đâm nát

Cách làm:

1. Nấu đậu với 1 lon nước cốt dừa, đánh cho đậu nát, nhồi, vo thành viên.
2. Bắt nồi nước với gừng và đường lên bếp nấu…
3. Bắt nồi nước không nấu cho sôi.
4. Chuẩn bị thao nước lạnh để ngâm bột sau khi luột chín.
5. Nhồi bột cho dẽ, cho mịn.
6. Nắn viên bột – cho viên đậu xanh vào giữa miếng bột nếp, bọc lại và vo thành viên tròn .
7. Luột viên bột – cho vào nồi nước đang nấu sôi, nấu cho tới khi các viên bột này nổi trên mặt nước, xong vớt ra thao nước lạnh.
8. Nấu chè – cho mấy viên bột chín đó vào nồi nước đường và nấu.

Chú ý:

• Nếu muốn ngon hơn, cho 3-4 muỗng canh nước cốt dừa vào bột khi nhồi . Có thể chừa nước cốt dừa khi nấu đậu và thế nước vào đầu để đủ đúng 1 lon.
• Khi ngâm bột, giữ lại khoảng 3-4 muỗng canh để làm bột áo hoặc phòng khi bột hơi nhãu vì chưa để ráo hoàn toàn.
• Tốt nhất nên nấu 10 cup nước với 1 gói rưỡi (1.5) đường thẻ.